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Rezepte nach Sternzeichen

Das Rezept für das Sternzeichen Widder

Jedes Sternzeichen findet an anderen Dingen gefallen und genießt auf seine eigene Art und Weise. Genauso unterschiedlich sind die Lieblingsgerichte der Tierkreiszeichen.

Rezepte

Das Sternzeichen Widder liebt die Abwechslung mal deftig, mal leicht und zwischendurch darf es auch einmal etwas schärfer gewürzt sein.

Neugierig und gern probiert er auch Neues oder Gerichte aus fernen Ländern. Dabei schmeckt es ihm beim Griechen genauso gut wie beim Italiener. Und gegen ein richtig gutes Stück Fleisch hat der Widder auch nichts einzuwenden.

Hier stelle ich dir ein Gericht vor, dass nicht nur das Sternzeichen Widder begeistern wird.

Rezept Sternzeichen Widder

Roastbeef mit Spargel, Kräuter-Vinaigrette und gebratenen Kartoffeln​

ist genau das richtige Gericht für alle, die unter dem Sternzeichen Widder geboren wurden.

Rezept für 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

Einkaufsliste im Überblick

– Braten- und Olivenöl
– Butter und Butterschmalz
– Balsamico, bianco
– grobes Meersalz / Fleur de Sel
– normales Salz (für das Spargelwasser)
– Zucker
– frischer Pfeffer in der Mühle gemahlen
– Dijon Senf
– Honig
– Knoblauch
– Rosmarinzweige
– eine Handvoll frische Kräuter deiner Wahl
– 1 Zitrone
– 1 kg junge und kleine Kartöffelchen
– 1-2 Bund Spargel
– 1,5 kg Roastbeef

Das Roastbeef

Zutaten:
1,5 kg Roastbeef, 1 Zehe Knoblauch, Rosmarin, Öl zum Anbraten, Salz (Fleur de Sel), frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

  • Das Roastbeef eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Den Ofen auf 120 Grad vorheizen.
  • Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Fleisch mit der fettigen Seite nach unten in die Pfanne legen. Von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
  • Die letzten 3 Minuten Knoblauch und Rosmarin zugeben und ca. 3 min. mit anschwitzen.
  • Eine Fettpfanne oder ein Blech in den Ofen unter das Gitter schieben, damit der Bratensaft und das Fett aufgefangen wird. Den Ofen auf 120 Grad aufwärmen!
  • Das Roastbeef zusammen mit dem Rosmarin im Ofen ca. 90 Minuten garen.
    (Kerntemperatur sollte 55 – 60 Grad betragen. Die Garzeit ist auf „medium rare“ berechnet und kann je nach Ofen abweichen.)
  • Das Roastbeef in Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Dann
    Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Thymian zugeben und ca. 3 min. mit
    anschwitzen.

Tipp:
Hast du kein Thermometer kannst du die Garstufen auch mit der Gabel testen. Dazu legst du die Gabel flach mit dem Gabel-Boden auf das Fleisch und drückst nach unten. Fühlt es sich weich an, dann ist es innen noch roh also „rare“, gibt es beim Druck federnd nach, dann ist es rosa oder „medium“ und fühlt es sich fest an, dann ist es durchgegart bzw. „well done“.

Während das Fleisch im Ofen ist, bereiten wir die Zutaten und Beilagen zu.  

Kräuter-Vinaigrette für den Spargel

Zutaten:
Eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum …), 1 TL Dijon Senf, 1 TL Honig, 1 Knoblauchzehe, Saft einer 1/2 Zitrone, 2-3 EL Balsamico bianco, 6-8 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:

  • Kräuter fein hacken.
  • Den Senf zusammen mit dem Honig, dem Knoblauch, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  • Zum Schluss Olivenöl und Kräuter unterrühren.

Gebratene Kartoffeln

Zutaten:
1 kg junge und kleine Kartöffelchen, 3 EL Butter, 2-3 EL Olivenöl, 1-2 Zweige Rosmarin, 2-3 TL grobes Meersalz,
(Wer möchte kann die gebratenen Kartoffeln auch durch Pommes Frites ersetzen.)

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln gründlich waschen. (Nur schälen, wenn du die Schale nicht essen möchtest.)
  • Die Butter und das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen bis die Butter leicht schäumt.
  • Dann die Kartoffeln hineingeben und umrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
  • Bei reduzierter Temperatur die Kartoffeln gut salzen und
    zusammen mit dem Rosmarin weitere 15-20 Minuten zugedeckt braten.

Gelegentlich umrühren und während die Kartoffeln braten, bereiten wir den Spargel zu.

Spargel

Zutaten:
1-2 Bund weißer Spargel, 1 kleines Stück Butter, 1 Prise Salz und Zucker

Zubereitung:

  • In einem Topf Wasser mit Salz, Butter und etwas Zucker aufkochen lassen. Hitze vor der Zugabe des Spargels reduzieren.
  • In der Zwischenzeit die  holzigen Enden abschneiden und den Spargel schälen.
  • Den Spargel ins Wasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit der Gabel prüfen, ob der Spargel schon weich ist und noch einen leichten Biss hat.
  • Aus dem Wasser nehmen und bis zum Servieren warmstellen.

Tipp:
Auch grüner Spargel mit Speck passt prima dazu. Wer also keinen weißen Spargel mag, der nimmt grünen. Bieg den Spargel am unteren Ende etwas durch. Denn dort wo er bricht, hört er auf holzig zu sein. Öl in der Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten. Deckel auf die Pfanne und weitere 10 Minuten bei gemäßigter Hitze leicht schmoren lassen. Wieder abdecken, Speck dazu geben und nochmal 5 Minuten brutzeln.

Anrichten

Den Ofen ausmachen und das Fleisch noch 5 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen.

Die Kartoffeln sollten jetzt außen goldbraun gebraten und innen weich sein. Noch im Topf mit grobem Meersalz /Fleur de Sel bestreuen.

Anschließend das Fleisch, die Kartoffeln und den Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Kräuter-Vinaigrette beträufeln.

Bon Appétit!
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